Pregatirea Carnii De Porc Pentru Afumat

Primul şi singurul pas obligatoriu după acest pas se poate consuma pentru că asigură obţinerea şuncii fierberea şi afumarea sunt opţionale funcţie de plăcerea fiecăruia este saramurarea şuncii.

Pregatirea carnii de porc pentru afumat. Pregatirea carni de porc pentru afumat pagina 1 din 5. Afumarea cărnii nu asigură doar păstrarea acesteia pe o perioadă mai lungă de timp o conservă ci îi conferă și un gust specific. Fumul combinat cu aroma cărnii și cu anumite condimente dau un gust foarte bun. Se leaga orificiile lasind putin.

Se prepară saramură din apă şi sare şi se acoperă şunca bine aşezată şi ordonată într un vas sau al doilea. Aveti nevoie si de timp pentru marinarea carnii. Acum am facut eu kaizer de casa. Se taie capatana se despica pe burta si se scot matele se pune la saramura cel putin 2 zile.

Iar pentru a pastra carnea suculenta muschiuletul se imbraca in. Se intoarce pestele pe o parte si pe alta. Pregatirea macroului pentru afumat. Afumarea la rece se face pentru carnatii cruzi sunca picior de porc sau jambon sonc soanca coaste rasoale oase de porc salam crud uscat afumat.

Aceasta se poate face în două moduri. Tehnici de afumare a carnii de porc. Se scoate de la saramura se spala cu apa si se leaga cu ata de coada ca in fotografie si se lasa la scurs inca. 1 zi fum.

Am făcut o afumătoare din cărămida si am pus pentru prima data cîrnati la afumat am dat patru fumuri de 2 ore tot la 2 zile cu rumeguș de fag dar nu s a afumat matul si este moale cîrnatul carnea din cîrnati este ok se simte. Muschiulet de porc afumat o reteta clasica simpla fara conservanti doar carne si condimente iese extrem de fraged si suculent se feliaza frumos se poate face si fara afumare de catre cei care stau la bloc doar fiert si condimentat. Cum se afuma corect carnea si carnatii de porc. Am avut o tabla mai mare pe care am pregatit o pentru afumat iar apoi am taiat o bucata de o palma din ea pentru kaizer.

Preparare sunca de porc. înainte de dezvoltarea tehnologiei răcirii și a înghețării metodele de a conserva carnea erau prin sărare afumare sau uscare. Am ales o bucata de slanina de pe piept cu randuri de carne prin ea. Scoate din anonimat muschiuletul de porc si l transforma intr o vedeta laudata.

Saramura se face din apa rece si sare cat mai concentrata. Pentru bucati mai mare de carne afumarea poate dura mai mult 1 2 zile de fiecare kg de carne. In rest pregatirea in sine a fripturii este floare. Nu foarte gras si usor afumat in final rezulta o friptura senzationala.

Mustar ceapa verde hrean. 1 2 din carnea si grasimea de la capul de. Afumarea la rece se face timp de maxim jumatate de zi la carnati sau 1 zi la salamuri.